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我国南北方地理环境及文化趣谈

时间:2018-12-27 11:03来源:未知 作者:政史地组 点击:
由于我国南北双方所处的地理位置、气候特征、历史文化以及政治经济活动等方面的不同,造成了我国南北方自然景观和人文景观的显著差异。 【南米北面】 我国南北方雨的水稻。而
由于我国南北双方所处的地理位置、气候特征、历史文化以及政治经济活动等方面的不同,造成了我国南北方自然景观和人文景观的显著差异。
【南米北面】
我国南北方雨的水稻。而我国北方降的饮食习惯不同。南方人爱米饭,北方人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。
【南甜北咸、东辣西酸】
中国人口味之杂,堪称世界之冠,但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸,在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异,同时,也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。
山西人能吃醋,可谓“西酸”之首。他们吃饭前,往往先把醋瓶子拿过来,每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前,每逢春节,别处都供应一点好酒,太原的油盐店却都贴出一个条子:“供应老陈醋,每户一斤。”另外,福建人、广西人爱吃酸笋,越酸越能显出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以爱吃酸?打开中国地图,可知这些地区特别是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样,通过饮食,易在体内引起钙质淀积,形成结石。这一带的劳动人民,经过长期的实践经验,发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之,他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。
湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣,我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕,四川人怕不辣”之说。四川的“麻辣烫”全国闻名,可以说没有不辣的四川名吃,四川名吃不辣,也就谈不上“名吃”。喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海,东北的朝鲜族当地气候湿润多雨,春天多阴湿寒冷,而四川虽不处于东部,但其地处盆地,更是潮湿多雾,一年四季少见太阳,因而有“蜀犬吠日”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当,难以排出汗液,令人感到烦闷不安,时间久了,还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗,汗液当然能轻而易举地排出,经常吃辣可以驱寒祛湿,养脾健胃,对健康极为有利(对当地人而言)。另外,东北地区吃辣还与寒冷的气候有关,吃辣可以驱寒。
过去新鲜蔬菜对北方人是罕见的,鲁迅先生说“胶东的白菜运往北京,便用红头绳系了菜根,倒挂在水果店头,美其各曰‘胶菜’”,就是指此。我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年较差大,在过去,即使少量的蔬菜也难以过冬,同时又不舍得一时“挥霍”掉,北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”,这样一来,北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,比起北方来,蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”,自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”,但口味一旦形成,不是一朝一夕就可以改变的。
【南船北马】
谚云:“百里不同风,千里不同俗”。地缘广大的中国使居住在不同地域的民族各有其迥异的文化特征。古谚“南船北马”源于何时无从考证,但早在西汉时期的《淮南子•齐俗训》中已经有了“胡人便于马,越人便于舟”的记载。作为流传千年的民间谚语,“南船北马”简洁生动地描述了南北民族极有特色的交通运输民俗,以及由此反映出来的不同文化心态。
在我国古代,人们以车马、轿、船等代步,虽然速度很慢,但受天气影响不大,也很少有“交通事故”发生。气候对古代交通的影响主要反映在交通方式上――南方以船为主,北方以马为主。其原因是南方雨季长,雨量多,气候湿润,降水丰富,地表河网密布,船舶行驶十分方便,还可载重,因此为适应“水乡”的船舶运输便应运而生。而北方雨季短,雨量少,多干旱、半干旱气候,草场广布,畜牧业发达,马匹除了提供乳肉产品外,又以其耐力好、速度快而被北方人民驯化为代步工具,成为北方大地的交通工具。
在南方水乡,船是人们赖以生存的工具,靠它渔猎而食,运输代步。《吴越春秋》中形容吴越之人“以船为家,以辑为马”。《春秋大事表》则说吴人“不能一日而废舟楫之用”。由此可知船在南方民族中不可替代的重要地位。
以船为重要生活资料的南方民族,在死后,以船为棺或埋入地下,或放置在陡立的岩壁洞穴中,其船型葬具叫做悬棺。悬棺葬曾广泛流行与我国古代南方地区,遍及川、黔、滇、湘、鄂、粤、赣、闽、台等省区。
生活在千里草原的游牧民族,很早就形成以畜力驮拉物品,以及骑马、骑驴等交通民俗。但在所有的畜群中马占有最高位置,不仅是主要的代步交通工具,也是重要的生产、生活工具。蒙古族的养马业非常发达,很早就重视对马匹的放牧管理,繁殖饲养,蒙古马曾为世界名马,是蒙古族长期精心培育的优良马种。蒙古牧民不论是走亲访友、迁徙移场,还是狩猎放牧都离不开马,马是一切财富中的主要财富。
【南方的赛龙舟与北方的赛马】
赛龙舟和赛马是南北两地不同民族各自喜爱的娱乐活动。南方民族常年驶船在水上逐浪,北方民族终日骑马在草原驰骋,单调的生活都需要调剂与点缀,与农耕民族与游牧民族相适应的娱乐活动赛龙舟和赛马应运而生。那种充满热烈的情感体验与情绪宣泄的方式构成南北民族不同的审美动态形式。
我国南方龙舟竞渡习俗普遍,尤其在南方农村置根甚深,因为它反映了农民的愿望,符合农民的要求,体现农民的欢乐。农业劳动和自然经济的生产方式使农耕区老百姓希望风调雨顺,五谷丰登,赛龙舟的目的是祈求龙神保佑,农业丰收,这一愿望支持了赛龙舟的千年流盛行不衰。赛龙舟虽以祈丰收为目的,而实际上是农村的娱乐活动,是农闲时的娱乐,并不局限于端午这一天。农闲时尽情欢乐,欢乐之后又投于紧张的劳动中,争取农业丰收,年年都能得到这样的欢乐。如此调节生产秩序才是丰收的保证。
“赛马途上知骏马,摔跤场内识好汉”,蒙古族历来就很重视和热爱体育活动,生存和生产生活的需要,使他们从日常生活中提炼出适于增长体力和技能的体育锻炼项目,赛马、射箭、摔跤是蒙古族男子汉必须具备的三项技能。蒙古族儿童在五六岁时就学习骑马,十岁左右便能参加赛马,能在精悍的马上不装鞍,自由驾驭。传统蒙古式赛奔马都不备马鞍,这样可以考验一个骑士的真本领,马也不受束缚,能加快速度,比赛获胜者能得到很大荣誉,赛马也身价百倍。一匹好马是牧人的一大骄傲,一个好的驯马手,是众人仰慕的英雄。
【南矮北高】
就人口的生物学特征而言,我国南方人矮,北方人高。据统计,我国东北、华北地区的男子平均身高为1.693米,云贵川地区则是1.647米。从南北方的气温差异来讲,由于南方气候炎热,人体的新陈代谢速度较快,生殖器官发育快、成熟早,生命周期短,因而身材大多不高。而北方由于气候寒冷,影响了体内酶的活性,新陈代谢慢,生命周期长;再加上北方冬季漫长而寒冷,人们的户外活动少,体内营养物质积累多,因而长得“人高马大”一些。 
【南繁北齐】
我国语言的地理差异表现为南繁北齐,即南方语言繁杂,北方语言比较单一。我国北方广大地区都属北方方言区,从哈尔滨到昆明直线距离3000多千米,两地语言虽有区别,但通话、交流并没有太大障碍。而南方即使在同一方言区内,如闽方言区内,还分福州话、厦门话、莆田话、闽西话等,彼此差异极大,甚至听不懂。这些语言的形成与地理环境是有一定关系的。一则我国北方多地势平坦的高原和平原,交通联系方便,老百姓交往、交流的机会多,彼此融合,因而语言差异不大。二则南方多丘陵山地,地形崎岖,交通闭塞,不利于人们交往,久而久之,便形成各具地方特色的“土话”。 
【南尖北平和南敞北封】
南北民居的差异是较为明显的。首先是屋面用料的差异。南方民居均采用较大坡度的屋面,用小青瓦相扣铺就,而北方民居采用平屋面或采用稍平的坡屋顶,屋面材料有的采用三合土,铺瓦的瓦片厚而大。南方雨水多,必需防漏,屋顶材料要求高。北方干燥,屋顶材料要求不如南方高。在外墙用料上,南方民居采用砖砌空斗墙较多,也有木板围就的,而北方民居则采用三合土筑墙、土坯墙和砖实墙。
我国居民屋顶的坡度从南往北是逐渐减缓的。南方屋顶高而尖,原因是南方的年降水量大,气候又炎热,高而尖的屋顶既利于排水,又利于通风散热。北方由于降水较少,所以屋顶多建成平顶,这样既可节省建筑材料,还可兼作晾晒作物的场所。
北方的民居建筑,首先要解决的问题是御寒保暖。北方各种民居在保暖方面的设计有:单面窗向阳开,建暖炕、暖墙、火墙、地炉等。一般灶台连着暖炕,做饭时,炕就热了,可以节约能源。黄土高坡上的窑洞,在黄土坡上挖洞,外砌砖墙显得厚重古朴;北京四合院(屋顶和墙体厚重,冬可挡风避寒,夏可阻挡热气);它们都有冬暖夏凉的特点。
北方干燥缺水,需要造水窖,水井,山西乔家大院有的房子只有单边房檐,使水流入院内水窖,供人们使用。同时外围形成高墙,起到防盗的作用。
至于南方民居建筑,首先受到炎热潮湿的气候特点的影响。如:居室墙壁高,开间大;前后门贯通,便于通风换气;为便于防潮,建二层楼房多,底层是砖结构,上层是木结构。
南方地形复杂,住宅院落很小,四周房屋连成一体,适合于南方的气候条件,房屋组合比较灵活,适于起伏不平的地形。
南方一年四季花红柳绿,环境颜色丰富多彩,民居建筑外墙多用白色,利于反射阳光,南方建筑粉墙黛瓦,房子的颜色素雅一些,特别是夏季给人以清爽宜人的感觉。南方水资源较为丰富,小河从门前屋后轻轻流过,取水非常方便,可直接用来饮用、洗涤。水又是中国南方民居特有的景致。
【南北方的园林艺术】
中国古典园林按园林所处地理位置,可以分成三种类型,造成园林风格的差异主要是由地理环境条件不同引起的。
1.北方园林
北方园林因地域宽广所以范围较大;又因大多为百郡所在,所以建筑富丽堂皇。因自然气象条件所局限,河川湖泊、园石和常绿树木都较少。由于风格粗犷,所以秀丽媚美则显得不足。北方园林的代表大多集中于北京、西安、洛阳、开封,其中尤以北京为代表。
 
2.江南类型 
南方人口较密集,所以园林地域范围小;又因气候温暖,水源丰足,河湖、园石、常绿树较多,所以园林可以水为主,景致较细腻精美;由于不受严寒威胁,建筑物不仅构件轻巧,而且开敞,与室外联系沟通。因上述条件,其特点为明媚秀丽、淡雅朴素、曲折幽深,但究竟面积小,略感局促。南方园林的代表大多集中于南京、上海、无锡、苏州、杭州、扬州等地,其中尤以苏州为代表。
 
3.岭南类型 
因为其地处亚热带,终年常绿,又多河川,所以造园条件比北方、南方都好。其明显的特点是具有热带风光,建筑物都较高而宽敞。现存岭南类型园林,有著名的广东顺德的清晖园、东莞的可园、番禹的余荫山房等。 
 
【南涝北旱】
我国隶属东亚季风气候,年降水量从东南沿海向西北内陆递减。南方不仅雨季历时长,而且由于夏秋季节降水集中,因而常常出现洪涝灾害。而华北、西北降水较少,再加上垦殖、放牧过度,蓄水抗旱能力差,所以面临严重的“水荒”,影响着当地人民的生产和生活。为此党中央实施了南水北调工程,以调节我国水资源的空间分配矛盾,这样既可缓解南方的水患,又可解决北方的水资源危机。此外,形容南北方地理和文化差异的词汇还有南拳北腿、南腔北调、南柔北刚等等。 
总之,南北差异表现在各个方面,造成的原因也很复杂,其中,地理因素是不可忽视的重要原因。在今后的发展过程中,南北双方应正视这种差异的存在,实现优势互补,互相促进,共同创造祖国美好的未来。
    【南拳北腿】
    武术文化是中国传统文化的组成部分,中国文化存在南北差异,中国武术也同样存在南北差异。这种差异既表现为技术风格的差异,也表现为审美情趣的差异。
北方文化核心的黄河中下游,气温寒冷而干燥。特别是隆冬季节,人在室外练武,难以抵抗凛冽的寒风,因此必须不停地、快速地甚至是激烈地跑跳,以激烈强劲的动作,增加人体的热量,腿上动作所占的比例很大,这几乎是北方拳派的普遍特点。北方拳种普遍存在朴实简练、舒展大方、形健劲遒、动静分明、发力顺达、协调完整等与北方文化和民俗习性相吻合的特点。
南方气候、地理条件与北方迥别。南方的年平均降雨量超过黄河流域一倍,加上江河纵横,湖泊星罗棋布,为喜暖需水的作物生长和水生物的繁殖提供了优越的气候条件。在这一带生活的民族,相对北方而言无生活之忧,使他们能够安于现状,而浩渺的江湖和瞬息万变的天气又容易引发他们的遐想。在这样的环境中形成的南方文化难免会有轻灵活泼、富于幻想的特点。就民风而言,南方一般敏慧、劲悍、轻飘、工巧。另一方面,南方人口密集,地少人多,这就大大压缩了人的活动空间(也直接影响了武术套路的活动空间)。在这样的文化背景下形成了以南拳等拳打卧牛之地为代表的南方拳派。与潇洒、豪迈、大线条、大幅度的北方拳派相比,动作空间小,且集中在人体的上部,即人体的头、颈、胸、腰、上肢等区域,技术特点更是别具风格:步法稳固、手法灵活多变、拳势劲悍、刚劲有力,常以发声吐气助长发力。这正是在南方文化的熏陶下所形成的拳种风格的自然流露。
 
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